SISTEMAS AGROALIMENTARES DO LEITE NA AMAZÔNIA: perfil produtivo e qualidade microbiológica em propriedades familiares do nordeste paraense

Resumo

A produção leiteira na Amazônia desempenha importante papel socioeconômico na agricultura familiar, porém enfrenta desafios relacionados à produtividade e à qualidade higiênico-sanitária do leite. A pesquisa que deu origem a esse artigo teve como objetivo avaliar o perfil produtivo, as condições de higiene na ordenha e indicadores de qualidade do leite em propriedades de agricultura familiar no nordeste paraense. Foram realizadas vistorias técnicas nas unidades produtoras, com aplicação de instrumentos de avaliação das práticas de higiene na ordenha e análise de parâmetros microbiológicos e da contagem de células somáticas. Os resultados evidenciaram elevada frequência inicial de propriedades classificadas em alto risco sanitário, associada principalmente a deficiências estruturais e falhas no manejo durante a ordenha. Após orientações técnicas, observou-se melhoria em algumas práticas de higiene e redução parcial das classificações de maior risco, reforçando a importância da assistência técnica para melhoria da qualidade do leite.